ALUBIAS PINTAS CON CHORIZO EN OLLA GM

Después de una larga temporada sin publicar, retomo las publicaciones en el blog con un guiso en la cercanía del otoño, ahora que ya empezamos a dejar atrás las ensaladas y platos fríos con la bajada de temperatura.

Las alubias pintas son  fuente de proteínas y ricas en hierro, típicas de la zona norte de España.

El secreto para que nos queden como a nuestras abuelas, añadimos un chorrito de vinagre, lo que hace que se mantenga la textura y no se deshagan las alubias. 

BECHAMEL DE CALABACÍN THERMOMIX

La bechamel de calabacín es una receta ligera, baja en calorías, que cuando queremos cuidar un poco la alimentación es perfecta para acompañar platos como lasañas, canelones, verduras al vapor, etc...

RESTAURANTE ISIDRO

El Restaurante Isidro se encuentra en el corazón de Salamanca, a escasos metros de la Plaza Mayor. 

Hacía por lo menos 20 años que no volvía y ese restaurante de toda la vida, de comida tradicional, se ha convertido en un restaurante que combina esa tradición de los platos con la cocina moderna.

No es un lugar al que se pueda ir todos los días, a no ser que tu bolsillo te lo permita... jeje, pero es un local ideal para pasar ese momento especial e inolvidable.

SOPA FRÍA DE MELÓN CON CRUJIENTE JAMÓN

Ahora que hay tantos melones y se empiezan a poner muy maduros, es el momento perfecto de hacer una sopa fría de melón, antes de que llegue el frío.

Receta muy fácil de hacer con la que sorprenderás a tus invitados.

RESTAURANTE QUINTA DO PRADO VERDE

El restaurante de la Quinta do Prado Verde se encuentra en Vilar Formoso (Portugal). Vilar Formoso hace frontera con Fuentes de Oñoro (Salamanca), ambos pueblos separados simplemente por el puesto fronterizo y a 120km de Salamanca capital por la A62.

Como suele ser habitual en todos estos sitios de la zona de Almeida, sus platos estrella son los preparados con bacalao.

REPOLLO GUISADO OLLA GM

Un plato sano y fácil de hacer, que puede ser un primer plato perfecto o incluso para acompañar carnes o aves asadas.

SOPA CASTELLANA OLLA GM

La sopa castellana o sopas de ajo es un plato de los llamados de aprovechamiento, porque se solía hacer con las sobras que había en casa, como el pan duro y con alimentos que siempre suele haber en la despensa como son el jamón y los huevos.

Es un plato perfecto para el frío, para entrar en calor y recuperarnos de las heladas de estos días.

FIDEUÁ DE CHIPIRONES Y GAMBAS OLLA GM

La fideuá es otro de esos platos que surgieron en un barco pesquero, cuando el cocinero quiso hacer un arroz de pescado y marisco y a la hora de echar el arroz se encontró con que lo único que tenía era unos fideos finos.

En esta ocasión, nosotros vamos a utilizar un fideo más grueso, acompañado de chipirones y gambas. Como pasa con los arroces, hay mil maneras de hacerlos.

MESÓN CAPOTÍN

Desde hace más de 30 años, los amigos nos juntamos todos los años el día 6 de diciembre para comer un buen cocido. Los primeros años fue en Tamames (Salamanca), donde estaba de moda aquellos años El Casino, pero cuando lo cerraron deambulamos por otros restaurantes de Tamames y al final acabamos en Mozárbez (Salamanca), pero sólo nos duró un par de años hasta que cerraron El Mesón del Buen Gusto.

El pasado 6 de diciembre aterrizamos en la tierra del garbanzo, Fuentesaúco (Zamora), en el Mesón Capotín donde nos hemos llevado una grata sorpresa y donde esperamos repetir muchos años, esperemos que no nos lo cierren también, jejeje.

Fuentesaúco se encuentra a 33 km. de Salamanca y a 42 de Zamora, en la comarca denominada La Guareña.

CONTRAMUSLOS DE POLLO AL HORNO OLLA GM

Comidas sanas después de las fiestas de Navidad con tantos excesos. Contramuslos de pollo al horno en la Olla GM.

Lo acompañamos con cebolla y patatas panaderas y nos queda un plato completo, fácil y rico.

ROSCÓN DE REYES

Todo el año esperando que llegue el día de Reyes para preparar el Roscón, pero la verdad es que en cualquier otra época se disfruta más, porque nos hemos pasado todas las navidades comiendo.

Os invito a que lo hagáis en cualquier otra época y veréis cómo me dais la la razón.

No es que sea un receta complicada, pero sí laboriosa y sobre todo para tener mucha paciencia, porque es mucho el tiempo de espera para que la masa leve bien.

Cogemos el Thermomix, buscamos la receta en la COOKIDOO y a por el roscón...

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy es el día de Todos los Santos, y un día como hoy no puede faltar uno de los productos gastronómicos más típicos, sino el que más, los buñuelos de viento.

Esta es una receta muy antigua y que consiste en una masa de harina frita. Se puede utilizar tanto agua como leche, junto con  huevo, mantequilla y levadura. También se puede poner mitad de cantidad de mantequilla y la otra mitad de manteca de cerdo. Nosotros nos decantamos con hacerlo sólo con mantequilla.

Se pueden comer solos, como rellenos de nata, crema, chocolate, etc... y espolvoreados con azúcar glas.

El único problema que tienen los buñuelos es que sabes cual es el primero que comes, pero después se pierde la cuenta...

COMPOTA DE MANZANA OLLA GM

La compota de manzana es un plato cuya base es la manzana en trozos a la que se le añade azúcar y en algunos casos especias como la canela o vainilla. 

Es muy fácil de hacer y tus invitados quedarán sorprendidos.

Además de como postre, se puede utilizar para acompañar platos salados, en especial carnes, sobre todo de cerdo.

PIMIENTOS ASADOS OLLA GM

Los pimientos asados sirven como acompañamiento a cualquier tipo de pescado o carne, e incluso para hacer una ensalada de pimientos, muy típica en el sur de España, con un poco de cebolla y una vinagreta.

CHOCOLATE A LA TAZA

En estas tardes de frío, llegar a casa y preparar un calentito chocolate a la taza acompañado de unos ricos churros, aunque en este caso hemos optado por un rebojo zamorano.

El rebojo es un bollo de forma alargada con un surco en la parte central, cuyos ingredientes principales son los huevos, el azúcar y la harina. Es un bollo muy consistente, de los que hay que mojar y qué mejor que con un chocolate.

Para quien no le guste, una rosquilla de aire, dulce típico también de Zamora y Salamanca.

RESTAURANTE SIERRA QUILAMA

El Restaurante Sierra Quilama, también hotel rural, se encuentra en la localidad de San Miguel de Valero (Salamanca), Se integra dentro de la comarca de la Sierra de Francia y la subcomarca de Las Quilamas. Se encuentra a 57 km de Salamanca capital y es la antesala de pueblos como San Esteban de la Sierra, Miranda del Castañar, Mogarraz, San Martín del Castañar, hasta llegar a La Alberca.

Nada mas llegar nos encontramos con una serie de edificios de piedra en T, donde se ubica el hotel rural y el restaurante, en consonancia con la arquitectura de la zona y con una gran zona verde con piscina y terraza ajardinada. Pincha y podrás ver una vista aérea.

COCER EN OLLA GM H DELUXE

Cuando decidimos comprar una Olla GM, al principio todos son dudas y sobre todo con la forma de cocer los alimentos. Después de varias pruebas acabamos dando con los tiempos, a base de probar, pero siempre es de agradecer que alguien te eche una mano.

Por eso hoy vamos a ver como cocer cuatro alimentos de los más habituales en una casa y que son el arroz, la pasta, las patatas y los huevos.

Cada persona es un mundo y a unos les gustará más cocidos, a otros menos, pero siempre vendrá bien tener una orientación.

Son cocciones básicas, para centrarnos realmente en como cocer cada alimento, y a su vez nos pueden servir como guarnición de otros alimentos como carnes, pescados, ensaladas, etc...

Con cada uno de ellos se pueden hacer infinidad de recetas más elaboradas, pero eso hoy no toca.

QUESADA

Nos estrenamos con los postres en la OLLA GM, y qué mejor que comenzar con una Quesada.

La quesada en un postre típico de los Valles Pasiegos, Cantabria y que junto con los sobaos, conforman la repostería de esta zona de los Montes Pas.

Aunque la receta original parte de cuajo de leche, mantequilla y azúcar, en esta ocasión vamos a realizar una receta fácil, usando un yogur.

EL RANCHO

Siguiendo los consejos de mi compañero Julio, abulense desde los pies a la cabeza y de lo que presume con orgullo, nos fuimos a comer a EL RANCHO, donde dice que se come el mejor chuletón a la brasa de Ávila.

El restaurante se encuentra a las afueras, en la Carretera de Toledo, a unos 2 km cogiendo la salida de  Nuestra Señora de Sonsoles y de nuevo dirección Ávila nos encontramos con un sitio muy tranquilo y acogedor.

POLLO CON VERDURAS Y CUSCÚS

El cuscús es un plato típico del norte de África. Los ingredientes son sémola de trigo, veduras, garbanzos y carne roja o pollo, pero yo he prescindido de los garbanzos y lo he hecho con pollo y verduras..