ARROZ CON BOGAVANTE

Plato estrella para una buena celebración, para deslumbrar a los amigos o simplemente para darnos un homenaje. La clave de esta preparación, la calidad del producto. Si podemos un bogavante gallego, mejor que canadiense y por supuesto un arroz bomba de calidad.
 

• Tiempo de preparación: 10´
• Tiempo de cocción: 35-40´
• Personas: 2

Ingredientes:

• 200 gr arroz bomba
• 600 ml caldo de pescado
• 1 bogavante
• 250 gr anillas de calamar
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de brandy
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 4-5 cucharadas tomate natural triturado
• 2 cucharaditas  pulpa pimiento choricero
• Azafrán
• Sal

Utensilios:

Paellera o paella 30-32 cm..

Preparación:

1. Cubrimos el fondo de la paellera con aceite, cortamos el bogavante y sofreímos. Retiramos y reservamos.
2. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo, cortado en brunoise.
3. Lavamos bien las anillas de calamar, cortamos y sofreímos.
4. Incorporamos el tomate, la pulpa de pimiento choricero, el brandy y removemos bien. Dejamos 5-10 minutos que se evapore brandy y se haga el tomate.
5. Incorporamos el arroz y rehogamos un par de minutos.
6. Calentamos previamente el caldo y vamos incorporándolo poco a poco según lo vaya absorbiendo. Añadimos sal y unas hebras de azafrán. Dejamos cocer 10-12 minutos. (Necesitamos de caldo el triple que de arroz).
7. Incorporamos el bogavante y dejamos cocer unos 5 minutos más.
8. Retiramos del fuego, tapamos, dejamos reposar 5 minutos y servimos.


Consejo: Para calcular para más personas, 100 gr. de arroz por persona, el triple de caldo y un bogavante de unos 600 gr. para cada dos, e incrementando al gusto el resto de ingredientes.
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