CARRILLERAS AL PEDRO XIMÉNEZ

Hoy estrenamos una nueva sección de recetas en el blog. Recetas realizadas en la OLLA GM. Y qué mejor que estrenarnos con una receta de carrilleras de cerdo ibérico, una carne magra y tersa que necesita largos tiempos de cocción y que con la OLLA GM, los reducimos mucho.

Casa perfectamente con sabores dulces, como en este caso el Pedro Xinénez y se puede acompañar por legumbres, arroz, patatas, etc...

• Tiempo de preparación: 70´
• Tiempo de cocción: 60´
• Personas: 4 

Ingredientes:

• 250 gr de cebolla
• 120 gr de zanahoria
• 200 ml vino tinto
• 100 ml vino Pedro Ximénez
• 200 ml agua
• 30 ml aceite de oliva virgen extra
• 8 carrilleras
• 1 pastilla caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Tomillo, romero, etc... al gusto
• 1 cucharadita de Maizena

Utensilios:

OLLA GM H DELUXE.

Preparación:

1. Pelar y cortar las verduras, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas.
2. Vertemos el aceite en la cubeta y programamos Menú Sofreír durante 10 minutos. Cuando alcance la temperatura, añadimos las verduras.
3. Salpimentamos las carrilleras y marcamos en Menú Sofreír.
4. Agregamos el vino,  tinto y Pedro Ximénez, las especias y la pastilla de caldo de carne y dejamos que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
5. Añadimos el agua, cerramos la tapa y la válvula y programamos Menú Turbo, 35 minutos, 140º, alta presión.
6. Finalizado el programa, despresurizamos, abrimos la tapa y añadimos una cucharadita de Maizena disuelta en un poco de agua fría.
7. Incorporamos a la cubeta y programamos Menú Freir, durante 10 minutos para que reduzca la salsa.
8. Retiramos las carrilleras, trituramos la salsa (Thermomix, batidora, etc...), y echamos por encima de las carrilleras y servimos.


Consejo: Puede acompañarse de puré de patata, arroz, etc...
Imprimir